冬筍富含鞣酸，會和蛋白質發生壹定程度的反應。所以吃冬筍的時候，盡量不要吃富含蛋白質的食物。壹旦吃了壹頓蛋白質含量豐富的食物，可能會阻礙蛋白質的吸收率，降低其他營養成分，如蛋、蝦、蟹、牡蠣等食物。這些食物中的蛋白質含量比較充足，所以在吃這些食物的時候註意不要吃冬筍。
2.不要與富含鈣和鎂的食物同食。
冬筍中，除了上面提到的鞣酸類物質外，還有豐富的草酸，不能與鈣、鎂元素壹起攝入，因為草酸與這些元素結合會引起草酸鈣或草酸鎂的沈澱，長期食用會對我們的健康產生壹定的不利影響。常見的富含鎂和鈣的食物有花生、紫菜等。吃冬筍要避免吃這類食物。
3.不要和富含纖維素的食物壹起吃。
雖然冬筍中的纖維素含量不是很高，但如果做成冬筍幹，含量會很高。人體攝入的纖維素含量有壹定要求，不宜過多。如果同時吃冬筍等富含維生素的食物，會引起消化不良。含高纖維的常見食物有芝麻、蓮子、豆幹等。妳應該註意不要同時吃冬筍和這些食物。