準備好需要的食材，鴨肉和鹽。鴨子洗凈後，除去內臟。可以買壹只現成的打死的鴨子，然後剁碎，去掉舌頭，用鹽腌壹天左右。第二天，用冷水泡壹下，確保它的味道不鹹，然後放在陽光下暴曬。晾幹後就完事了，可以煮也可以直接蒸。
2.芋頭燉鹽水鴨
先準備好自己需要的食材，幹辣椒、姜、料酒、醬油、鹽、花生油、熏鴨、芋頭。將臘鴨用溫水洗凈後，放入水中焯三分鐘，撈出放在壹邊。生姜洗凈切片。辣椒泡壹會兒，然後切塊，芋頭去皮洗凈，切成兩半，姜片和幹辣椒在熱鍋裏煸炒，然後放入麻辣鴨，倒入料酒和芋頭，翻炒，加入適量的水，燉大約15分鐘，撒上鹽，記住，要掌握鹹度，加入淡醬油，攪拌均勻，然後收湯，壹個正宗的臘鴨燉芋頭就做好了。
怎麽做臘鴨好吃？
3.苦瓜臘鴨
需要的食材有幹辣椒、蒜、料酒、醬油、鹽、花生油、辣鴨、苦瓜。所有食材準備好後，先將臘鴨用熱水焯壹下，苦瓜切塊。將蒜和幹辣椒放入熱鍋中煸炒，然後放入臘鴨，倒入醬油和料酒，加水燒開，放入苦瓜煮15分鐘，撒上鹽使湯變幹，臘鴨烤苦瓜就做好了。