皮皮蝦1.5kg，椒鹽，蒜1，小蔥5，姜1，青椒4，小紅椒7。
第壹步:
把蝦放在清水裏幾個小時，讓它自然地拍打身體裏的臟東西。整理好後用刷子反復刷皮皮蝦兩三遍，邊刷邊沖，然後放在壹邊備用。
第二步:
準備配菜，蔥切成稍大的塊，姜切段，蒜切末，青椒、花椒、蔥葉切碎，處理後備用。
第三步:
把洗好的皮皮蝦處理掉，把皮皮蝦的肚子朝上，用剪刀從頭剪到尾，再用剪刀從頭剪到尾，放在籃子裏控制水分。
第四步:
鍋裏放油，加熱到八成熱。為了不粘鍋不入味，在鍋裏撒壹點鹽，然後把蝦仁煎壹下，半分鐘左右取出。這時候油溫會下降，八成熱的時候再炸壹分鐘取出瀝幹油水。
第五步:
鍋裏燒熱油，將蔥、姜、辣椒等食材放入鍋中炒香，少加鹽，然後倒入炒好的皮皮蝦壹起翻炒。皮皮蝦和配菜攪拌均勻後，加入生抽、蠔油、鹽和胡椒粉，翻炒入味，出鍋時撒些蔥花。