1，位置差異:豬頸肉是指豬脖子的肉，在前腿的前方與豬頭相連，主要營養成分是脂肪。溝槽肉是指豬頭與軀幹連接處的頸肉，即從豬耳後到頸底的肉。坦白說，就是豬吃東西時靠近豬槽的位置，所以叫槽肉。
2.可食性差異:溝槽肉被稱為垃圾肉，連接豬的軀幹和頭部，淋巴液較多。所以國家標準規定屠宰時要把經過修飾的肉切掉，所以溝槽肉是不能食用的。豬頸肉位於豬脖子的兩側。因為稀有珍貴，被譽為黃金六盎司。這部分的肉脂肪像雪花壹樣均勻分布，肉質鮮嫩，入口爽口順滑，口勁適中。
3.肉質差異:豬頸肉的纖維較軟，結締組織較少，肌肉中含肌間脂肪較多，通常呈現較好的嫩度和口感。槽頭肉肉質較差，肥瘦不均，質地粗糙，含較多面筋和脂肪，並可能有異味，如腥氣和臭味。
4.外觀和質地:溝槽肉通常顏色較深，質地較軟，表面可能會有壹些黃色或灰色的斑點。正常豬肉色澤鮮艷，質地緊密，質地細膩。