清蒸草魚：
主料：新鮮草魚700克、青紅辣椒50克。
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2個、料酒15克。
1、把草魚洗凈去掉內臟收拾幹凈，壹定把草魚肚子裏黑膜去掉。
2、蔥姜洗凈切段和絲，辣皮子泡泡，青紅辣椒洗凈切絲。
3、把草魚身兩面都切上花刀，記住不要把魚肚子部分切斷。
4、加少許鹽和料酒抹上草魚的全身腌制，再把魚肚子塞上蔥姜，腌制10分鐘左右。把腌制草魚的水倒掉，把盤子底部鋪上蔥姜，把草魚身鋪在上面，在撒上壹些蔥姜，這樣蒸魚可以去掉腥味。
5、把草魚盤放入蒸鍋，可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以。
6、時間到後小心燙著，出鍋後把蒸的湯汁倒掉。
7、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下蔥、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青紅辣椒翻炒出香味。
8、加壹杯涼水，加生抽、料酒、加適量鹽的，不可多加了，因為腌制魚已經加了少許。
9、稍微熬煮至湯汁濃稠，愛吃濃稠湯汁的，可以勾薄芡出鍋。
10、將湯汁淋在蒸好的魚身上即可美美的享受了。