高竹筍的價值非常豐富，是壹種水生蔬菜。如果裏面有黑點，出於安全考慮是不能吃的。黑點主要是由高竹筍中的黑穗病菌刺激產生的。少量食用可能不會影響身體健康或高筍中的營養成分。
茭白有黑點是因為茭白生長在水中，所以會有壹種黑穗病菌寄生在茭白的莖上是很正常的，會刺激茭白的莖，幫助其生長。茭白，即野生茭白，為禾本科植物。花莖基部因病苔刺激而膨大，形成紡錘形茭白。
高竹筍
高筍是禾本科植物，分布於我國南北，是我國特有的水生蔬菜。世界上只有中國和越南將高筍作為蔬菜種植。古人把高大的竹筍稱為“子”。唐代以前，高大的竹筍作為糧食作物栽培，其種子稱為糯米或刻須，是糯米、小米、高粱、小麥、糯米“六谷”之壹。
後來發現有些野燕麥感染了黑穗病，但不抽穗，植株沒有任何癥狀，莖不斷膨大，逐漸形成紡錘形肉質莖，就是現在的食用高筍。就這樣，人們用黑穗病菌來阻止高大的竹筍開花結果，把這種畸形的帶病的植物培育成蔬菜。可以入藥。