今天給大家介紹椒鹽皮皮蝦的做法。
材料:皮皮蝦500克。
材料:椒鹽30g，黑胡椒20g，1片姜，4根蔥，5根蒜，500ml山茶油。
步驟
1.蝦仁用清水洗凈，瀝幹水分。
2.洋蔥切段，生姜切片，大蒜搗碎。
3.將2/3山茶油倒入鍋中，將油溫加熱至八成熱。
4.倒入瀝幹的皮皮蝦，煎30秒。
5、全部撈出。
6.再次開火，將油溫重新加熱至八成熱。
7.將之前撈出的皮皮蝦煎1分鐘，撈出備用。
8.鍋裏留底油，放入蔥姜蒜爆香。
9.倒入預炸好的皮皮蝦。
10，加鹽和胡椒粉。
11，加入黑胡椒，翻炒均勻後上桌。
12，平底鍋和盤子。
需要註意的事項
1，炒皮皮蝦的時候，壹定要盡量把水瀝幹，以免炒的時候熱油溢出。
2，家裏爐子的火力不夠，就把蝦皮重新炸壹下，這樣可以外脆裏嫩，充分保留蝦皮的鮮味。
3.這道菜用鹽和胡椒調味，不需要加鹽。