壹，首先我們用來炒飯的米飯，要比平常吃的米飯稍微幹爽壹點，能輕松攪拌出顆粒分明的狀態，所以我們在煮飯時加的水量，要比平時煮飯的水量略少壹些。
二、在煮飯時，洗好米加入水後，我們可以滴幾滴植物油進去，再開始煮，這可以很好起到防粘的效果。
三、電鍋煮好飯後，跳至保溫檔時，用飯鏟把米飯翻鏟均勻，不要讓它結塊（接著再保溫十分鐘，就可以取出炒飯了) 也可以在翻均勻後，直接盛出來炒，而且熱飯不會吸收很多的油，也不容易粘鍋。
四，如果想讓飯和蛋混在壹起成為金黃色的話，就應該先把蛋搗碎搗勻了才下鍋，火力調到中等，把幹飯倒下去，和未熟的蛋壹起擾和，壓平，大火快炒（即不停地翻，以便炒飯的幹身和不粘鍋），加入適量的鹽和醬料，可根據各人的口味做出不同口味，當感覺到飯已是分成粒狀並且很容易翻炒的時候便可
六，如果想把蛋和飯分開吃，可以先把雞蛋煎至六成熟，先剩起，繼續放油，倒入飯，快速翻炒，把塊狀的飯壓勻成粒狀的時候，放鹽，倒入之前的煎蛋，醬油壹起快速翻炒。直到其幹身，自己能接受的就可。