可以，建議冷藏浸泡。 銀耳中含有較多的營養物質，浸泡時間過長時很容易滋生較多的細菌而發生變質的情況，所以如果想要將銀耳浸泡壹夜的話，那麽建議可以將銀耳置於冰箱中冷藏浸泡。
這樣可以在壹定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天在銀耳沒有變質的情況下是可以繼續煮的，在浸泡的時候需要將銀耳根部朝上放入水中，使水完全地浸泡銀耳，浸泡好之後還需要將銀耳撕成小朵，最後用清水沖洗幹凈。
銀耳浸泡註意
很多人都會用熱水來泡銀耳，覺得這樣能快速地把它泡開，但其實這種做法是錯誤的。銀耳是菌類食品，溫度太高會使得銀耳中的壹些營養元素流失，破壞營養成分。還會影響銀耳漲發的數量，以及銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
在泡發前，可以先將銀耳掰成小瓣，放入碗中時註意將銀耳的根部朝上，以確保水能完全浸泡銀耳，這樣泡發大約3個小時就可以啦，泡發後，不要忘記把根部的蒂給剪掉。