配料:羊肚、花生、鹽、姜、蒜、胡椒粉、醬油、白醋、玉米粉、白酒、陳醋、辣椒油、糖、水、香菜。
練習:
1.將羊肚放入鍋中，加入足量冷水至羊肚表面，加入姜片和花椒粒；
2.將1湯匙白酒倒入鍋中，大火煮至水沸騰，撈出羊肚，用冷水沖洗表面浮沫；
3.將煮熟的羊肚放入電壓力鍋內，在羊肚表面加入冷水，加入姜、花椒粒；
4.倒入1湯匙白酒；蓋上鍋蓋，通電，按“肉鍵”12分鐘，保壓20分鐘，開始烹飪；
5.煮到電壓力鍋停止工作，裏面的蒸汽消失。打開鍋蓋，取出羊肚，放在盤子裏冷卻；
6.取熟涼的羊肚250克，切成絲；準備調料；大蒜去皮，放入碗中用搟面杖搗碎；
7.加入山西老陳醋2湯匙、1湯匙醬油、3湯匙辣椒紅油、半湯匙鹽、1/4湯匙白糖和1湯匙冷開水，調至味汁；
8.炒鍋不放油，炒鍋放花生炒香；將炸好的花生放在案板上，用搟面杖碾碎；
9.香菜切段，和碎花生壹起放在羊肚絲上；食用時倒入調好的風味汁拌勻。