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適當的水果是海派糕點中的傳統產品，人們經常用“七扭八彎”來形容它的形狀。上海郊區農村有個習俗，就是新婚女子在農歷七月初七(俗稱巧日)去父母家，都要從父母家帶些應景的水果回來，交給丈夫。因此，在適當的水果生產季節是在每年農歷七月初七左右。
原料配方
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標準粉末50千克
6公斤秈米粉
黑芝麻1斤
紅糖15公斤
植物油24公斤
生產方法
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1.和面:首先將糖、黑芝麻和適量的水倒入和面機中攪拌均勻，然後加入標準面粉制成面團。
2.下料:將面團用滾筒搟成薄片，折疊，切成棱形片，用刀在坯體中間劃壹下，便於油炸時彎曲變形。
3.煎炸:煎炸時註意油的溫度。不能太高，以防炸。壹般應控制在160 ~ 180℃。坯體剛倒入鍋中時，不要攪拌。浮起來後，慢慢攪拌。炸至金棕色時，取出晾涼。
質量標準
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形狀:厚度均勻的棱形小塊。
顏色:表面金黃色，油性，無生粉。
口感:香脆，芝麻香。
七夕吃的東西。