第壹，滿足客戶最基本的需求。1，健康；2、口味；3.環境；4.人氣。前三項缺壹不可，但並不是說妳要做壹個五星級的標準，而是妳至少要在幾個街區之內做到最好。至於人氣，妳需要壹些策略，但是盡量避免低價吸引客戶，否則最後大家都賺不到錢。比如請壹些朋友幫妳撐場面。大多數人在選擇就餐地點時非常註重人氣，因為他們認為擁擠的商店意味著被認可。就像妳說的，妳做的菜味道還行，那就先把妳的大排檔填滿自己的人，過段時間人氣就慢慢上來了。
二、特色菜，每天推出壹道特色菜，貼上大海報，通過變相促銷吸引顧客。
第三，註重娛樂。吃大排檔不是單純為了吃。做壹些身邊娛樂性的東西，比如投影幕大，彩燈區，也會給妳帶來很多客源，但是不要搞卡拉ok。
最後壹句:想做生意，放棄就會得到。