綠豆糕按口味分南北方，北方是京味。它是不加任何油脂制成的。入口雖軟，但無油感，也稱“豆幹餅”。南方包括蘇式和楊式，制作時需要加油，口感綿軟細膩。
綠豆糕是北京著名的四季糕之壹。具有形狀規整、色澤淡黃、質地細膩致密、口感軟糯的特點。
原材料:
綠豆100克，蜂蜜20克，煉乳30克，白糖10克。
練習:
1.綠豆洗凈，用清水浸泡壹夜，直至表皮爆裂；
2.抓起綠豆，用雙手輕輕揉搓，用清水沖洗幹凈，大部分會被剝掉，剩下的少數可以用手去除掉；
3.將去皮的綠豆放入蒸籠蒸20分鐘左右；
4.蒸好後放入攪拌機攪拌成半粉末狀的糊狀。喜歡精致的，可以過篩；
5.加入煉乳和蜂蜜；
6、取壹些綠豆沙，揉成壹團；
7、裝入模具中；
8.壓制成型後提起模具。