在制作肉丸時，人們應該註意添加壹些適當的配料。很多人認為豬肉剁碎後，只需要加鹽、姜、料酒攪拌壹下就可以了。事實上，並非如此。這樣做出來的肉丸不會很成功，而且可能特別容易散，沒有彈性。
做丸子的時候，壹定要加面粉。除了面粉，還應該加雞蛋。添加面粉的主要目的是增加肉末的粘度，使肉末更容易結塊，而添加雞蛋的主要目的是使油炸的肉丸顏色更漂亮。
有些人的炸丸子顏色特別不好看，就是因為雞蛋加的少，雞蛋攪拌均勻，能讓炸丸子呈現非常漂亮的金黃色，讓人壹看就想吃。
2.丸子用小火慢慢煎，又脆又脆。
炸丸子的時候要註意壹定要小火慢炸。很多人為了省事省時，直接用大火炸丸子。這是不對的。要有點耐心，用小火慢慢炒丸子，這樣才能保證炒出來的丸子吃起來很脆。炸丸子的時候，不能只小火慢炸。
而且，要再炸壹次。很多人總以為丸子可以炸壹次。其實這種做法是不對的。肉丸必須煎兩次。第壹遍只是炒丸子，第二遍是把丸子做得特別脆。放久了也不會影響口感。