材料:金針菇120克，豌豆苗40克，黃瓜40克，蔥10克，姜3克，鹽3克，料酒5克，植物油5克。
練習:
1.先將金針菇洗凈，用清水浸泡，然後切片，用開水浸泡，冷水冷卻，撈起瀝幹備用；
2.黃瓜洗凈切片；姜、蔥切末，豆芽洗凈備用；
3.鍋裏放油燒熱，放入蔥花和姜末翻炒出香味；
4.加入高湯、料酒、鹽、金針菇、豌豆苗、黃瓜片快速翻炒；
5.金針菇、豌豆苗、黃瓜炒好後。
金針菇燉蹄筋
材料:泡水玉蘭花片、金針菇各25克、牛筋300克、牛肉湯1000毫升、植物油、香油、澱粉、白胡椒、蒜苗、鹽、米酒和醬油。
練習:
1.牛筋洗凈，切成長條。然後把牛筋條放入開水鍋中煮熟。取出來，排幹水分。
2.蒜苗洗凈，切成小塊。另外，將玉蘭花片和金針菇用清水洗凈。
3.油加熱後倒入牛蹄，瀝幹油。
4.將澱粉放入小碗中，加入少量水攪拌成濕澱粉。
5.另外，放火燒鍋，加入牛筋、米酒、醬油、鹽、牛肉湯。先用大火加入厚樸片、金針菇、蒜苗，煮熟後用濕澱粉勾芡，最後淋上香油裝盤。吃之前撒上白胡椒。