面粉500克
小茴香500克
蔥姜末適量
豬肉末300克
食用油50克
食鹽5克
生抽5毫升
料酒5毫升
香油10毫升
雞精適量
鹹鮮口味
煮工藝
廿分鐘耗時
普通難度
茴香餡餃子的做法步驟
1
面粉用半斤水和面，水中加少許食鹽以防止餃子煮熟後粘連。和好面放到容器中加蓋餳十分鐘。
2
茴香洗凈晾幹或用廚房紙揩幹，以防拌餡的時候出水影響成品的鮮嫩度和口感。
3
蔥姜末切好備用。
4
將切好的蔥姜末加入肉末中攪拌，倒入料酒、生抽、食鹽、雞精、香油繼續攪拌至黏稠。
5
將茴香切碎，倒入肉餡盆中，在與肉末攪拌之前現將茴香用食用油攪拌均勻，為的是把茴香的水分包裹住不讓其遇鹽殺出水分。
6
把面揉開，搓成條，揪成大小適中的劑子。搟成餃子皮裝大餡包成元寶形餃子。
7
開水下鍋，煮約三分鐘，餃子鼓起改小火半分鐘即可撈出。壹盤香噴噴，爽滑滑的茴香餃子就做好了。