其實皮蛋和皮蛋只是名字不同而已。他們之間沒有區別。同樣是食物，南方會叫皮蛋，北方會叫皮蛋。
因為雞蛋剝開後，它的皮會像雪花壹樣出現，就像壹朵盛開的松花，所以又叫皮蛋。所以不要以為皮蛋和皮蛋是兩種不同的食物。其實都壹樣，只是叫法不壹樣。
皮蛋的選擇方法:
1，看殼
妳可以用手捏皮蛋的殼。如果它的外殼比較有彈性，上面沒有黴斑和裂紋，比較完整，那麽這個皮蛋就比較新鮮。妳也可以壹手拿著雞蛋。用另壹只手彈皮蛋的壹端，感覺比較有彈性，說明皮蛋比較新鮮。如果沒有出現上述情況，說明有可能這種皮蛋不是特別新鮮。
2.考慮
如果是新鮮飽滿的皮蛋，拿在手裏會有些分量。但是如果看起來又大又壯，但是拿在手裏卻很輕，那麽有可能這樣的皮蛋已經變質了，所以不壹定特別新鮮。
3.聽這聲音
壹個好的皮蛋在妳手裏晃動是沒有聲音的，但是如果是變質的皮蛋，裏面已經是液態了。當妳搖它的時候，妳會聽到水的聲音。這樣的皮蛋壹定不能選。