2.鮮花指甲買回來後壹定要在水裏泡壹段時間。當他們呼吸時，他們會吐出沙子。可以加入適量的鹽，淡鹽水泡有助於吐出沙子。
3.泡好的花甲用姜煮壹次，開蓋再做。這樣不僅可以去除魚腥味，還可以幫助過濾沙子，這樣沙子就不會直接掉到菜裏了。先準備壹鍋水，將適量的姜和料酒放入冷水鍋中，壹起煮。當水慢慢沸騰的時候，妳可以看到花兒正在慢慢開放。其實壹會兒就全打開了。不要煮太久。火壹開就關。否則會煮過頭。
4.將煮好的花甲立即濾出，放入盆中煎。另壹邊，我們開始燒熱炒鍋，加入適量的油，加入姜、幹辣椒、花椒、蒜等調料炒香。(可以根據自己的口味來調整，辣椒和幹辣椒對於怕辣的人來說不是必須的，蒜蓉辣椒醬和豆瓣醬也是不錯的選擇。)炒香後，加入適量醬油和耗油。壹個過程不能太長，否則鍋底很容易開始燒焦。醬料做好之後，馬上把花釘引入翻炒，不用太用力的休息，或者翻鍋。只要把花芽均勻地拌上醬汁，就可以煮熟了。不要煎過頭。