1.把新鮮的鯉魚宰殺，然後把兩面都換成直花刀。註意花刀的深度，壹定要和魚骨壹樣深，這樣蒸出來的鯉魚會更入味，然後把鯉魚放在空鍋裏。
2.將大蔥、生姜切片，均勻的鋪在魚上，再撒上少許料酒、精鹽、胡椒粉，均勻的鋪在魚上，可以為鯉魚增香。
3、蒸鍋著火，準備壹個魚菜，放兩筷子，放上腌鯉魚，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。放筷子的目的是為了讓清蒸鯉魚更好看。
4、蔥少許，切成細蔥，青紅椒少許，洗凈去籽，也切成細絲備用。
5.十分鐘後，取出蒸好的鯉魚，將魚盤上多余的水倒掉，倒入壹勺蒸魚醬油，或者取壹勺醬油，再撒上蔥花和胡椒粉絲，淋上熱油即可食用。
需要註意的事項
1，清蒸魚和醬油可以用醬油代替。
2.蒸鯉魚的時候只需要蒸十分鐘就可以了，不要太多，否則魚容易變老，導致味道平淡。
3、清蒸鯉魚，不能直接把鯉魚上鍋蒸，而是先開花刀，腌制去腥，再開始蒸。