萵筍炒肉的主要烹飪步驟是，第壹，豬肉的處理。我們買回來的豬肉是用刀刮去豬皮上的汙垢，水洗幹凈。然後將豬肉切片放入碗中，加入少許醬油、料酒、水澱粉、蔥姜腌制豬肉。豬肉腌制期間，生菜可以處理，也要選擇市場上鮮嫩的生菜。主要有幾點。壹種是選擇生菜。二是看萵筍的葉子，綠色鮮嫩，皮薄，從肉上看好像皮很清晰。第三是看萵筍肉的顏色，是否空心。通過這三點，妳可以選擇容易剝皮的新鮮生菜。挑選的生菜要清洗幹凈，去皮。生菜外面的纖維要全部去掉，生菜要清洗幹凈切絲。正常情況下，大家都會開始在鍋裏炒。其實還需要再加壹步。生菜絲又嫩又脆。放入鍋中，加入少許鹽浸泡五分鐘，這樣生菜會更脆，而且可以去除生菜的苦味，保持生菜的新鮮。應該是大家都沒加吧。
生菜和豬肉都準備好了。讓我們開始在鍋裏煎。首先我們在鍋裏放油，放入腌肉，將豬肉炒至七成熟，出鍋，鍋裏加油加熱，爆香蒜、姜、蔥花，控制好準備好的生菜的含水量，在鍋裏翻炒，最後加入肉絲和鹽、味精、醬油等調料。
做菜其實很簡單，但是有壹些技巧。炒生菜的時候可以試試上面的方法，看看味道會不會更好。