豆類食物包括哪些？吃半生不熟的豆子真的有毒嗎？

豆類食物包括大豆、蠶豆、紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、蕓豆、鷹嘴豆、木豆、綠豆。建議將食物煮熟後再吃。有些半生不熟的豆子有毒，比如四季豆。含有皂角苷的豆子如果不煮熟是有毒的。

1，紅豆

紅豆具有清熱解毒、健脾和胃、利水消腫、通風除煩的功效，可用於治療小便不利、脾水腫、腳氣等。李時珍把紅豆稱為“心之谷”。

2、綠豆

綠豆含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，對疲勞、腫脹、小便不利有很好的效果。

3、大豆

大豆(又稱黃豆)含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂和維生素。大豆中的皂甙可以延緩人體衰老。

4、黑豆

黑豆味甘、性平，有補腎強身、活血利尿、解毒的功效，特別適合腎虛的人食用。黑豆營養豐富，有“豆中之王”、“營養之花”的美譽。

5、豌豆

豌豆具有補中益尿的功效，對於脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中焦不足癥狀，是很好的食療佳品。豌豆富含β-胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素A。

人民網-青豆不熟容易中毒。

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