1，壹個豬肘子，袖手旁觀。
2、八角、柱皮、草果、香葉、白芷、茴香備用。
3、糖、食用油、醬油、胡椒粉待用。
4.將壹個洋蔥洗凈，切成段，蔥花備用。
5、生姜快速切塊待用。
6.幹辣椒切小段，花椒、澱粉、香油備用。
第二，實踐
1，把買來的豬的肘子從中間掰斷，取出骨頭洗凈備用。
2、準備壹個鐵鍋，燒到燒紅，把手肘伸進烙在皮膚上的余毛裏，小心燙傷，用溫水泡壹下，說幹凈就可以用了。
3、鍋中加水燒開，將洗好的時間放入開水中撈出待用。
4.鍋內加清水，放入洗凈的肘子燒開去浮沫，放入醬油、八角、花椒、蔥姜片、桂皮、草果、茴香、白芷、幹辣椒、料酒至八成熟。
5.取出腌制好的調料放入大碗中備用。
6、鍋中加水，將白糖煮至糖色，倒入鹵汁，加入生抽，燒開料酒，用肘子倒入碗中，蒸至軟爛。
7.蒸熟後取出，翻盤，將湯計倒入鍋中燒開調味，勾入水中調成濃汁，提亮油，加少許香油，澆在蒸好的米飯上，撒上蔥花，增香增色。