大蒜辣椒醬的生產工藝:
1.小米椒洗凈晾幹。
2.大蒜和生姜洗凈晾幹。
3.剁碎小米椒。
4.將大蒜和生姜切碎。
5.將食用油倒入冷鍋中。
6.加入蒜末和姜末，小火翻炒，炒香。
7.慢炒3分鐘左右，勤翻，小心。
8.倒入準備好的花椒粉，翻炒均勻，再慢慢翻炒3分鐘。
9.加入半勺糖。
10.加入1湯匙鹽。
11.加入2湯匙醬油。
12.攪拌均勻，然後煮大約2分鐘。
13.出鍋後，放入碗中，冷卻後即可裝罐。
註意事項:
1.整個生產過程中不得使用含水或含油的東西，材料不得含水。
2.把準備好的辣椒醬放在櫥櫃裏而不是冰箱裏就行了。壹年都不會壞，時間越長越香。
3.當然，還有壹個前提，就是每次吃辣椒醬的時候，不能沾上水或者油，否則沾到水或者油的辣椒醬就會變質。
4.生產過程中必須用小米辣椒，不能用其他辣椒代替。
5.在小火慢煎的過程中，壹定要勤翻，不然會有焦味。
6.調料可以根據自己的需要調整。