190度烤90分鐘才能熟。
做叫花雞的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：三黃雞1只、香蔥3根、香菇4朵、姜10片。
2、輔料：粗鹽200克、大料2個、花椒10幾粒、花雕酒50克、生抽10克。
第壹步：粗鹽裏加入花椒和大料炒至鹽微微發黃即可盛出晾涼備用。
第二步：準備壹碗花雕酒。
第三步：香菇清洗幹凈去蒂，老姜切片，香蔥打成結。
第四步：準備壹只三黃雞，清洗幹凈後稍微瀝壹下水分。
第五步：然後在雞身上和腹腔內都抹上炒好的鹽，炒的鹽不用全部都抹在雞上，抹完鹽以後用手多拍拍雞肉多按摩壹會讓鹽分更好的滲透入雞肉裏。
第六步：在放入花雕酒繼續拍打按摩以入味。
第七步：在雞腿內側劃壹刀，讓腿可以折進肚子裏。
第八步：將姜片、香菇以及香蔥塞進雞肚子裏。
第九步：將雞和所有調料壹起放入保鮮袋裏，放入冰箱冷藏腌制壹夜。
第十步：用荷葉包裹住雞，再用棉線捆綁固定。
第十壹步：再裹兩層錫紙，放入烤箱，190度烤90分鐘。如果喜歡更軟爛些的肉質，可以烤120分鐘。
第十二步：時間到了就可以食用了。