1.生姜洗凈晾幹。
2.將魔鬼姜切片，用鹽腌制。壹般壹斤魔鬼姜大概是25克鹽，我壹般加20克。
3.辣椒洗凈晾幹，切成花生米。
加入鹽，腌制
5.大蒜和生姜切片備用
6.將熟化的桂子江和杭嬌幹燥並稍微冷卻。
7.鍋中加入醬油，大料和胡椒粉，煮10分鐘。加入白糖、白酒、魚露煮沸。腌制2斤桂子江。放50 g酒比較合適。少了就不夠新鮮了。讓它冷卻。
8.冷卻後倒入，否則桂子醬容易變質，水醬量要比桂子醬略少。
9.腌制兩天就可以吃了。
10.腌制壹周左右味道會更好。
從積雪草酸中提取的菊粉可以治療糖尿病，對血糖有雙向調節作用，即壹方面可以降低糖尿病患者的血糖，另壹方面可以升高低血糖患者的血糖。
桂子醬，壹種可食用的根菜，常用來腌制泡菜。初冬時節，桂子江上市了，桂子江的價格很便宜。買回來之後，洗幹凈，曬幹，腌制，然後用甜面醬和醬油腌制。20天後就可以吃了。吃的時候是早餐很好的配菜。