包括晝夜溫差、地理環境、光照、土壤等，使蘋果的糖分累積，形成獨特的冰糖心。
我們常見的冰糖心蘋果是由阿克蘇出產的，阿克蘇高海拔區域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，蘋果含糖量高，所以果核部糖分堆積成透明狀形成了冰糖心。
冰糖心蘋果除了因為獨特的地理環境，造就了它含水量充足的特質以外，其嚴格的采摘時間也是壹個重要原因。糖心蘋果的采摘時間控制在每年的霜降之後，10月25日之後才能采摘上市。正是因為阿克蘇蘋果的生長期得到充分延長，並在低溫狀態下采摘，從而水分特別充足。
糖心蘋果的挑選方法
首先要看糖心蘋果的外形，糖心蘋果的外形是比較的特殊的，為卵圓形，但是它們的個頭並不均勻，壹般都是矮墩墩的，向著太陽的壹面會比較的凸出來，向著陰面的就會低下去。
其次，含有糖心的糖心蘋果表面的色澤非常的自然，果的底面也是黃綠色的。最後就是去聞糖心蘋果的味道了，糖心蘋果的味道比較的香甜。