生牛肉裏有寄生蟲。建議把牛肉徹底煮熟再吃。煮牛肉的時候可以先用澱粉和料酒抓壹下，比較容易煮開。牛肉質地老，妳可以用小火煮1小時甚至更久，讓它的肉質更嫩。
壹般生牛肉至少要煮40分鐘，時間太短其肉質會比較硬，所以建議牛肉煮的時間定在1-1.5小時，時間長了肉質會軟糯滑嫩。燉牛肉前，用料酒拌入適量澱粉，加入牛肉，抓勻，保證其肉質細嫩。
燉牛肉的註意事項
1，做燉牛肉的時候，很多人會加辣椒壹起燉。其實辣椒雖然是很好的香料，但是味道比較辣，不適合燉牛肉。反而覺得多此壹舉，用辣椒煮的湯也會變得不純。
而且如果是燉的話，建議不要加大料或者生姜，這樣才能保證食材的原味。
2.對於紅燒牛肉的使用方法，如果喜歡紅燒牛肉的味道，可以在烹飪時加入壹些花椒和八角，可以增加紅燒牛肉的香氣。但如果個人更註重牛肉的鮮味，那麽建議不要加辣椒和八角，會掩蓋食材的原味。