存儲措施:
(1)土豆要存放在幹燥陰涼的地方，或者進行輻照處理，防止發芽。
(2)發芽多的或果肉變黑變綠的不能吃。若發芽不多，可將芽及其部分去除，去皮，用清水浸泡30 ~ 60 min，烹調時可加些醋，破壞殘留毒素。
其實龍葵也沒那麽可怕。如果土豆發芽不嚴重，是可以挽救的。
壹、龍葵在馬鈴薯中分布不均勻，表皮和芽的含量最高，可以去皮，發芽部位周圍厚度為1-2 cm，挖掉變色部分。
第二，將土豆切片或切絲，放入冷水中浸泡半小時以上，繼續在水中浸泡。龍葵溶於水，浸泡可以去除大部分。換水後浸泡的目的是防止土豆變色。
第三，龍葵和其他很多生物堿壹樣，耐熱性不是很強，煮熟煮透了還能降解殘留的毒素。龍葵最怕酸，炒土豆的時候放點醋，解毒效果更好。
參考資料:
新華網-發芽的土豆真的不能吃嗎？