成分:蒜苔1。
調料:鹽1/2茶匙，水適量，陳醋1茶匙，糖3茶匙。
練習:
1.蒜苔去根，淡鹽水浸泡10分鐘，清水沖洗幹凈，控制表面水分；
2.將幹蒜苔用刀切成寸段；
3.將水放入鍋中，燒開；
4.加入少量鹽；
5.大火煮至鍋裏的鹽融化形成鹽水；
6.將燒開的鹽水倒入無水無油的幹凈容器中，放在壹邊晾幹，至水溫40 ~ 50度左右；
7.將切碎的蒜苔放入鹽水中浸泡4小時；
8.用漏勺把泡好的蒜苔撈出來。
9.將撈出的蒜苔均勻鋪在幹燥的案板上，放在通風處晾幹蒜苔表面的水分；
10.將1小碗涼水放入鍋中；
11.倒入1勺山西老陳醋；
12.加入1/2茶匙鹽；
13.然後加入3茶匙糖；
14.大火煮2 ~ 3分鐘，至水開成糖醋汁；
15.將煮好的糖醋汁倒入幹凈無水無油的小碗中，放在壹邊冷卻；
16.將幹燥後的蒜苔放入幹凈無水無油的密封容器中；
17.倒入冷卻後的糖醋汁；
18.蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏。
19.腌蒜苔第壹天和第二天都可以吃。用幹筷子取出，放入容器中。