黑加侖果實含有相當多的鉀鹽和鎂鹽。鉀鹽的主要作用是加強肌肉的興奮性，穩定心肌細胞膜，糾正節律紊亂。鎂鹽對高血壓和心肌梗塞有壹定的防治作用。當人精神或身體超負荷時，壹種可的松物質進入血液會導致心肌壞死。經醫學專家證明，飲用黑加侖葡萄幹含鉀、鎂的飲料能產生可的松，因此對心臟病患者有壹定的保健作用。黑加侖果實中含有大量的生物類黃酮，能有效降低動脈硬化程度，軟化和細化脆弱的血管，提高血管的通透性，預防動脈粥樣硬化。黑加侖果實作為延緩衰老的物質，具有阻斷亞硝胺生成、抗氧化、增強抗壞血酸的作用。具有預防和治療心腦血管疾病的功能，具有抗癌活性，具有很強的抗癌和保健作用。
研究人員從黑醋栗種子提取的天然油中發現了α-亞麻酸和γ-亞麻酸。這兩種亞麻酸不僅具有血小板聚集、降血壓、軟化血管、降血脂、防治心血管疾病的作用，還具有很強的抗癌防癌作用(乳腺癌、直腸癌等。)，對預防腫瘤、延緩衰老、調節人體生理機能、增強免疫能力、美容養顏有顯著效果。