武大郎燒餅的配方是普通面粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、醬油3勺、生抽半勺、蠔油2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽1勺、五香粉1勺、白胡椒粉1勺、孜然適量、白芝麻適量、醬油等
要用老面粉，壹般天氣下水、老面粉、新面粉的比例為5: 1: 8，熱天調整為5: 1: 9，冷天調整為5: 1: 7.5。烘焙時，溫度也是秘方中詳細強調的重點。首先，將完成的蛋糕放入不銹鋼托盤中，並在托盤上塗上油。烤箱溫度設定在300度左右，烤4分鐘左右，直到表面有點發黃。
方法是先將面條混合，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎，加入調料，拌勻，再撒上白芝麻和孜然粒。準備壹個鍋，倒入壹些油。油熱時加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味，關火倒入碗中備用。
這時候面團做好了，用兩種烤盤，壹種是烤箱自帶的長方形烤盤，壹種是28*28的正方形烤盤。壹個長烤盤，面團110g左右，烤兩個。壹個方形烤盤約75g的面團，測試四個。面團搟好後放入烤盤，先刷壹層醬。每個面團上放適量的肉餡，剛剛好，太多會溢出來。烤箱提前預熱230度，烤壹盤大概10分鐘，上下火。