江南人品菜，衡量好菜有壹個代名詞，那就是“鮮”。因為江南水系豐富，又靠近大海，海、河兩鮮是桌上的常見菜肴，所以就有了這樣壹個代稱。很多人在品嘗壹道美味時，會不由自主地說壹聲：“啊，好鮮，鮮掉眉毛了。”當然，這只是壹種誇獎，表示程度的極致，並非真會掉眉毛，但此話如何來的很難考證，但是“鮮特眉毛”卻壹直這樣流傳下來了。今天我就給大家介紹壹道“鮮特眉毛”的菜：蛤蜊魚湯。
材料
主料：昂子魚5條、花蛤壹斤、豆腐壹斤；
輔料：蔥、姜
蛤蜊魚湯
1
將魚洗凈（去掉魚鰓兩端的硬刺），蛤蜊養清吐去泥沙，豆腐切塊漂清。
2
蔥姜用油煸香，將魚下鍋，略煎壹下後烹料酒加蓋15秒，加湯過魚身，下豆腐塊，大火煮開，轉中火燜20分鐘左右，轉大火把湯吊白。加鹽少許（不能多，蛤蜊中有鹹味），喜歡辣的可放點剁椒或辣豆豉調味。
3
將洗凈的蛤蜊放入湯中，待蛤蜊開口後，撒點香蔥花即可出鍋。還不快來試試？！