騷首字母s，元音ao，四聲。
肉末面歷史悠久，裏面有豆腐、雞蛋等配菜。方法簡單。臊子的意思是肉丁。對於陜西人來說，肉末面的配色尤為重要。黃色的雞蛋皮，黑木耳，紅色的胡蘿蔔，綠色的蒜苗，白色的豆腐等材料既漂亮又好吃。
營養價值:
臊子面富含甜滑的澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種礦物質，具有滋補心腎、健脾、潤腸的功效，還有硫胺素、核黃素、纖維、維生素A、三種氨基酸。
肉末面條易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收的作用。臊子面富含碳水化合物，可以提供足夠的能量，在烹飪的過程中會吸收大量的水分。100克的臊子面煮熟後會變成400克左右，所以能產生強烈的飽腹感。
另外，肉末面可以刺激人的思維活動。人的大腦和神經系統需要壹種碳水化合物占50%的食物，面條就是人的大腦需要的食物。硬麥含有B族維生素，可以刺激腦細胞，所以中午吃壹碗營養合理的面條是個不錯的選擇。
早上要吃壹些蛋白質含量高的食物，晚上吃面不利於消化吸收。