1.首先，我們來準備食材。壹塊豬肝用清水洗凈，然後撈出，切成均勻的薄片，放入鍋中。加入1g鹽，少許糖，1g胡椒粉，3g醬油調色，5g料酒去腥，再抓壹點澱粉，可以鎖住豬肝裏面的水分，讓它吃起來更嫩，這樣可以腌制均勻。
2.將洋蔥切成均勻的小塊，打碎後放入鍋中。用斜刀把壹片青紅椒切成片，和洋蔥放在壹起調色。將2片大蒜和1片生姜切片。
3.然後準備碗料，加入味精1g，糖少許，鹽1g，胡椒粉1g，料酒10g去腥，生抽10g，生抽2g上色，加入少許水澱粉。
4.食材準備好之後，我們開始做飯。我們加熱鍋並給油上潤滑油。鍋冒煙時，倒出熱油，加入冷油。將腌制好的豬肝倒入鍋中，開大火，迅速鋪開豬肝。豬肝變硬變白後，倒出控油。整個過程不要超過20秒。豬肝不要炒太久，容易炸。
5.把鍋裏的油加熱。油熱時，倒入姜、蒜、幹辣椒，使其聞起來有辣味。倒入準備好的洋蔥和青椒翻炒至生。將豬肝倒入鍋中，加入準備好的碗料，開大火快速翻炒，讓食材吸汁，再倒入少許亮油，然後出鍋裝盤。