九種蔬菜都含有壹定量的硝酸鹽。如果在室溫下放置過久，微生物可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，可使血紅蛋白失去攜氧能力。即使再加熱也無法消除亞硝酸鹽。如果長期過量食用，對健康有害。而且雞蛋還含有豐富的蛋白質，在室溫下放置太久容易被細菌感染導致變質，食用後還會出現腹瀉嘔吐的癥狀。
隔夜吃九個菜的炒雞蛋會怎麽樣？
可能會出現腹痛和腹瀉。
如果隔夜後的九盤炒雞蛋還沒有變質，充分加熱後偶爾吃壹次也沒關系，壹般不會中毒。
如果經常使用或腸胃功能不好的人，食用後可能會出現腹痛、腹瀉等癥狀。出現上述癥狀時，建議多喝水，補充體內流失的水分，並及時就醫。
九盤炒雞蛋能放幾個小時？
九菜常溫炒雞蛋加工烹飪所用的工具和手，都含有壹定的微生物和細菌，而且雞蛋含有豐富的蛋白質，所以炒好後可以在常溫下保存4-6小時左右。
冷藏或冷凍
冷藏可以抑制微生物和細菌的生長和繁殖。九菜炒雞蛋密封保存在冰箱裏。