精瘦肉 500克
澱粉 兩勺
幹辣椒 若幹
花椒粒胡椒粒 若幹
姜片 三片
蒜瓣 三瓣
香菜 適量
油麥菜 適量
黃豆芽 適量
五香粉 少許
醬油 適量
糖 少許
高湯 1000ml
料酒 少許
雞腿菇 壹只
生菜 半棵
步驟
1 準備新鮮的食材。精瘦肉清洗後切薄片 用姜片、糖、澱粉、醬油、料酒、進行腌制，放入壹點點香菜借味
2 青菜清洗改刀放入器皿備用
3 雞腿菇切薄片焯水
4 黃豆芽兒洗凈事先用水泡制壹小時兒，再焯水
5 最後焯肉片，沸騰水中煮制10分鐘撈出備用
6 準備碼菜。首先是豆芽，放在最下面吸收更好的湯汁的香味兒
7 再碼上雞腿菇。可以均勻地放壹層敷於黃豆芽之上
8 碼上時令鮮蔬，放在邊緣
9 最後上面碼上肉片，準備燒熱油
10 另起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒粒、麻椒粒、姜片、大蒜煸炒出香味
11 準備好後記得把花椒粒、胡椒粒、幹辣椒撈出
12 鍋內先倒入高湯墊底兒再淋上滾油就完成了。