茴香籽和孜然粉看起來有點像。僅僅從外觀上確實很難區分，因為兩者都和小米很像，但是仔細看還是會有區別的。首先，在形狀上，茴香籽表面黃綠色或淡黃色，光滑無毛，表面有五條龍騎棱，腹部略扁，芳香微甜。
孜然粉表面黃綠色，腹面中央有明顯的顏色較淺的縱棱，有特殊的香味，味微刺鼻。其次，在粉末狀態下，茴香籽呈黃褐色，孜然粉呈黃綠色。最後，茴香籽多用於餡料和涼拌，孜然粉多用於燒烤和燒烤。
茴香選購技巧
需要註意的是品質好的茴香，顏色為黃褐色或黃綠色，形狀如米，粒大而長，質地飽滿，鮮艷明亮，甘草香味濃郁，梗雜少。另外，還要看茴香的幹濕度。通常買的時候，選擇散裝的比較好。如果是瓶裝的，瓶子可以倒過來。如果流動順暢，幹爽度更好。如果妳覺得黏黏的，妳就會被淋濕。
壞茴香顏色是綠色的，大小不均勻，抓起來會有很多雜質和灰塵。它聞起來很糟糕。它聞起來不像甘草。
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