壹、準備材料:牛腩1000g，土豆500g，白蘿蔔1，山楂2個，油鹽適量，蔥1，姜片3片，花椒10，大料1，香葉2片，幹辣椒2個。
練習步驟:
1.牛腩用清水浸泡3小時，期間換水兩次，將血水浸泡。然後把牛腩切成大小均勻的塊，不要太小，牛腩熟了會縮水。
2.鍋中加水，將牛蒡放入冷水中，將水燒開，撇去浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透。取出牛蒡，用溫水洗凈，撈出控水備用。
3.鍋放油燒熱，放入蔥、姜片、花椒、大料、幹辣椒炒香，再放入牛肉炒1-2分鐘。
4.加入熱水(水多壹點，不是牛肉，牛腩煮的時間長，蘿蔔稍後再加)，然後加入醬油、料酒、糖、山楂。
5.將牛腩和湯倒入砂鍋中。大火燒開後，轉中火20分鐘去除異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘(如果沒有砂鍋，直接在鍋裏燉)。
6.其間，把土豆和蘿蔔的皮刮掉，然後把土豆和蘿蔔切成滾刀塊。
7.時間到了之後，放入蘿蔔和鹽(不用蓋鍋，把蘿蔔的臭味放出來了)，把土豆和蘿蔔燉的軟糯。蘿蔔土豆用筷子就能輕松紮進去，牛腩燉蘿蔔土豆就做好了。