壹個雞蛋。
豬肉100克
佐料
洋蔥和姜水的數量
半勺醬油
壹勺水澱粉
清水\肉湯150克
芝麻油適量
韭菜適量
蘇打肉的方法？
選取肥瘦比為3:7的梅花肉，將肉切成大顆粒，然後用刀剁成肉末。
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將肉末放入碗中，將洋蔥、姜水、醬油、水澱粉加入碗中，朝壹個方向攪拌均勻，直至肉醬變粘，加入適量鹽(約1g)繼續攪拌均勻。
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將攪拌好的肉餡用保鮮膜(或帶蓋的碗)封好，放入蒸鍋用開水蒸5分鐘。
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另取壹碗，打入壹個雞蛋，加入料酒、鹽和水，打成混合蛋液。
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用篩子過濾蛋液，將過濾後的蛋液倒入蒸好的肉餡中。
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蛋液再用保鮮膜封好，放入蒸籠，小火蒸7分鐘。壹定要用小火蒸。
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取出蒸好的蘇打肉，撒上適量香油，撒上蔥花即可食用。