民間素有“堅持秋肥”之稱
人們在初秋時流行用吊秤稱體重，並與長夏的體重進行比較，以測試他們的肥胖程度。減肥被稱為“苦夏”。當時人們往往只以胖瘦來判斷健康。當然，減肥的話還需要“補”。彌補的辦法就是“糊秋肥”，吃好吃的。當然，吃肉是首選。這壹天，普通人吃燉肉，講究的人吃水煮肉、紅燒肉，還有餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚。
現在來個小秋餃——豆豉蒜蓉蒸排骨。
材料
食材:排骨300g；
輔料:油、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、蒜泥1湯匙、豆豉1湯匙。
豆豉蒜汁蒸排骨
1
大蒜切碎。
2
剁碎豆豉。
三
排骨血洗。
四
瀝幹水分，加入鹽。
五
加糖。
六
倒入醬油。
七
加入大蒜。
八
加入豆豉。
九
加入玉米澱粉。
10
攪拌均勻，腌制十五分鐘。
11
最後放壹點食用油，抓勻。
12
蒸20分鐘，開蓋，關火，即可食用。
13
成品圖。
技巧
CSY提示
1.最後的油是為了擋肉汁。