做法:1。首先酵母用溫水融化，大概30度左右，不燙。(面粉的吸水性不同，水量可能略有不同。) 2.先將面粉倒入盆中，打壹個雞蛋，然後加入油、酵母水、糖和小蘇打。3.將所有材料混合揉成面團，用保鮮膜覆蓋或直接覆蓋，攪拌20分鐘。4.將面團切成小劑量，揉成較短的長條(直接揉成長條會回縮)。放回鍋裏醒發幾分鐘，因為面團裏有油，不用擔心它們粘在壹起。5.幾分鐘後取出搓成長條，雙手反方向用力搓，對折後搓成麻花。6.稍微用力壹搓，麻花自然會重新纏繞，折成四折。麻花兩端圍成小圈，輕輕捏壹下，不然炒的時候麻花會松。剛剛完成的扭轉如圖所示。7.麻花麻花在等鍋。8.鍋裏倒油，油溫四成熱時擰壹下，中火慢煎。9.當麻花浮起定型後，繼續用筷子轉動，使其受熱均勻。炒的時候有壹些氣泡是正常的。10.將麻花煎至金黃色，用濾勺撈出，控油。想吃特別脆的東西，就開小火，煎久壹點。