2、姜切片蒜拍碎切丁，泡辣椒切段。
3、魚幹片改刀成合適大小，裝籃用流水快速沖洗壹下，不要泡洗，不然魚幹片會爛，小魚幹不用改刀。
4、青辣椒切片。
5、準備壹勺泡酒椒沒有的話就準備紅辣椒切片。
6、起鍋入少量油同時放入魚幹片，全程小火慢煎，把水氣煎掉後撒入鹽繼續小火慢煎，待底部變色後翻面撒鹽繼續小火慢煎，油變少了或者油溫變高了都可以再加點冷油避免魚幹燒焦，所以前期不要放足油，後面慢慢加，這個過程不能急，不然魚幹還沒香酥卻又燒掉了。
7、兩面都煎過且吃透了鹽味的魚幹片看起來表皮淡黃的。
8、魚幹片撇壹遍邊，加入姜蒜入油小火煸炒後和魚幹片壹起煸炒。
9、再加入泡椒段繼續煸炒。
10、繼續把魚幹片撇壹邊，倒入青椒加鹽炒入味，放紅椒的話也壹起放入。
11、加入酒椒翻炒均勻後烹入些許料酒或者米酒拌勻，喜歡吃酥脆的魚幹片的話就倒入壹點點水炒後起鍋，喜歡吃軟軟的魚幹片就多倒入點水蓋蓋燜壹會兒再起鍋裝盤。