1888年，李錦記創始人李錦尚先生在中國廣東省南水鎮發明了蠔油，創辦了李錦記公司，逐步開始了蠔油的工業化生產。1902遷至澳門後，隨著發行網絡的不斷擴大，1932正式將總部遷至香港；至今，其發展已成功跨越121年。目前，李錦記已在香港、美國、馬來西亞、新會、廣州、福州、大連設立生產基地，成為網絡遍及全球的跨國公司。
李錦記總部(又稱企業支援中心)設在香港，其他地區如美國、馬來西亞及中國新會、黃埔等地均設有生產基地。廠房位於新會市七寶鎮，占地1.700畝。
除了醬料業務，李錦記還通過無限極(中國)有限公司(前身為南方李錦記有限公司)積極拓展中草藥產品業務，通過高科技保健品將中國五千年的傳統中草藥養生文化傳播到世界各地。
李錦記的產品以其卓越的品質而聞名。所有工廠都通過了HACCP安全認證和ISO9001 2008質量管理體系認證。