活龍蝦表面有壹層硬殼，整體看起來是藍色的，有的龍蝦是紅色的，頭比較大，有兩個大鉗子，尾巴是彎曲的。龍蝦種類繁多，如華龍、博斯龍、火龍等。這幾種龍蝦都是進口的，而密毛龍蝦、錦繡龍蝦等龍蝦都是國產的。
精選活龍蝦
1，看
正規渠道養殖的健康小龍蝦形態完整，頭部均勻，幾乎壹半頭壹半身，顏色鮮紅，腹毛和爪毛幹凈，腹部白色。被汙染的小龍蝦來自不同水域或野生，大小不壹，頭大身小，顏色為褐色或鐵紅色，關節臟，腹毛臟，頭上有汙垢或寄生蟲。
2.氣味
養殖在水質好的地區，沒有腐敗和重金屬的味道，含有天然的魚腥味。受汙染的小龍蝦有重金屬或腐臭的氣味。
3.特定尺寸
同壹季節，養殖的個頭更大，個頭更均勻，肉質更飽滿。野生汙水溝自然生長的個頭小，個頭比身體大壹倍，殼厚肉少。