番茄含有纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、煙酸、葉酸、核黃素、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亞麻酸、腺嘌呤和葫蘆巴。
1.西紅柿中所含的纖維素具有促進胃腸蠕動、緩解便秘的作用，纖維素還具有降低血清膽固醇的作用。吃西紅柿有助於降低血脂。
2.西紅柿富含鉀。鉀的主要作用是增加尿中鈉的排泄，降低血容量和血壓。此外，鉀可以軟化血管，從而降低血壓。
3.西紅柿含有蘋果酸、檸檬酸等有機酸，所以西紅柿的味道是甜的。吃西紅柿可以增加胃液酸度，促進消化，調節胃腸功能，適合食欲不振、消化不良的人食用。
4.西紅柿中含有胡蘿蔔素和其他維生素，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成有重要作用。牙齦炎、牙病、流鼻血、出血性疾病患者多吃西紅柿，有助於治療。
番茄中含有的番茄紅素具有抗癌、抗炎、預防心血管疾病的作用。吃西紅柿對健康很有幫助。