菠菜 按自己需求，切段
面筋 少量，切成正方形
蔥 4厘米的段，切成沫
蒜 4瓣蒜，按照菜和面筋的比例切沫
辣椒面 按照口味添加
花椒粉 適量
鹽 少許
橄欖油 稍微多點，大半炒勺，可用普通油代替
涼拌醋 少許
鮮醬油 我們家壹半都用六月鮮
涼拌菠菜面筋的做法
面筋用水燙，擠幹水。面筋很燙，實在沒辦法下手，就只能借助筷子等工具了，開動吃貨的腦筋吧。
菠菜洗幹凈後，過下開水，不要煮的時間太長，煮20-30秒，可以在水中少加點鹽，以保證菠菜的色澤。
將菠菜和面筋壹起放在容器裏，待用。
將上述調料放在碗中待用。
橄欖油在火中燒熱。媽媽是老手，直接倒在炒勺裏在火上加熱，要是把把不準的童鞋還是在鍋裏加熱也壹樣。油冒煙大概8成熱就可以了。
煉好的熱油倒入之前待用的調料碗，最好倒入點涼開水。最後將調好的汁倒入菠菜和面筋的盆裏，拌均勻。