焯水後的冷凍海參非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿壹碟（保持冷凍狀態，溫度高可在碟裏鋪壹層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點芥末膏用高檔醬油化開備用。用牙簽挑壹片海參蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過現在天冷了這樣吃似乎不是很合適。
還有種吃法也不錯，就是用個小水杯（不要用平時喝水的杯子因為粘了海參會有腥味）如壹次性紙杯，放入切成薄片的海參適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水壹沖，壹杯參湯就出來了。
焯水後的海參吃法不多，妳還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟後吃，那樣炒個菜啊什麽的更好壹點。
具體菜的做法妳可以直接搜索，我懶得復制粘貼。我挺喜歡吃海參炒雞蛋，3個小參片刀花，4個雞蛋打點蔥花進去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過海參冷了發腥，刷碗討厭。
另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且壹熱參就化。我是用煮熟參或高壓參做的。至於想用來待客，妳還是上網上好好學學吧，其實跟炒別的葷菜也差不多。