蕨菜上面有白毛是正常的。可以吃，用清水洗幹凈後會脫落。蕨菜是壹種野生蔬菜，株高可達65438±0米。根狀莖是長和橫向的，密被銹色黃柔毛。春天的新葉卷曲，葉柄上有白色絨毛。常見的刀片形狀是寬三角形或長方形三角形。
廣泛分布於中國山野。春季采摘嫩莖葉，洗凈略煮，去澀味，或曬幹，使用前用開水浸泡或煮沸去澀味，被譽為野菜之王，是不可多得的野菜佳肴。蕨菜可以鮮食，但保鮮難度大，所以市場上常見其腌制或幹制品，口感好，適合野外食用。
吃蕨菜的註意事項:
吃蕨菜的禁忌是不能生吃，不能壹次吃太多，不能吃老蕨菜。壹般蕨菜需要用堿水浸泡，然後用熱水燙壹下再清洗。通過這樣的操作，可以降低蕨菜中原蕨素的含量，口感會更好。壹般蕨菜用在涼菜裏比較好，但不要壹次吃太多。
陳化過久的蕨菜味道不好，不要吃陳年蕨菜。將蕨菜洗凈，瀝幹水分，放入缸中，每層蕨菜放好後撒上適量的鹽和姜絲，腌制好後密封缸中。壹般十天左右就可以拿出來煮了。或者將采摘下來的蕨菜清洗幹凈，放入沸水中煮十分鐘左右，然後取出攤開晾幹。