山藥排骨湯是用山藥和排骨做的家常菜。味道鹹鮮，深受家庭喜愛。因為肋骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白。而山藥則含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，容易消化，所含的營養物質能被人體吸收。
註意煲湯時，排骨要先用冷水焯壹下，去掉浮沫，這樣湯就不會有腥味了。而且排骨要放熱水裏，避免冷熱蛋白凝結，肉也不容易煮。可以加入2到3滴白醋，促進骨骼中鈣的釋放，溶解到湯裏，使湯變得鮮美。
山藥排骨湯的做法；
材料:排骨(大排骨)500克，山藥250克，芹菜25克。
輔料:味精2g，花椒2g，胡椒粉2g，鹽10g，蔥15g，料酒20g，姜15g。
做法:①將排骨切成5厘米的條，放入開水中焯5分鐘左右，洗凈瀝幹水分。②芹菜洗凈，切段。(3)山藥去皮切塊，然後用開水浸泡後撈起。(4)排骨燉至5成熟時，加入山藥，燉3小時。排骨酥爛時，撈出蔥、姜、芹菜，加鹽、味精、胡椒粉。