粵菜介紹

1，粵菜，即粵菜，是中國四大菜系、八大菜系之壹。狹義的粵菜是指廣府菜(即廣州府菜)，廣義的粵菜包括潮州菜(潮汕菜)和東江菜(又稱客家菜)。粵菜源於中原，繼承了孔子倡導的中原飲食風格，所以粵菜更為復雜細致。比如廣府菜裏的煲仔飯、烤乳豬，源於周朝的“八寶”食品；燒鵝起源於宋代名菜烤鴨。點心從中原傳到廣東後，演變成今天的蝦餃、幹蒸餃等廣東點心。

2.廣府菜系覆蓋珠三角、韶關、湛江等地，具有鮮、鮮、嫩、滑的特點，具有極佳的“五味”、“六味”。廣府菜是粵菜的代表。自古就有“食在廣州，烹在鳳城(順德)”和“食在廣州，味在西關”的美譽。順德甚至被聯合國教科文組織授予世界“美食之都”的稱號。

3.潮州菜起源於廣東潮汕。潮州菜是粵菜的骨幹和代表，也有“食在廣州，味在潮州”的說法。2004年獲第五屆全國烹飪技術大賽金獎，2010代表粵菜參加上海世博會，2012代表中國美食參加韓國麗水世博會。潮州2014被中國國際廣播電臺評選為“全球網友推薦的最佳中國美食城市”。